Graus, cabecera de la comarca oscense de Ribagorza, es uno de los conjuntos monumentales más interesantes del Alto Aragón. Si estás pensando en alojarte en la Hospedería de Roda de Isábena, dentro de la Red de Hospederías de Aragón, no puedes obviar una visita a este municipio, a media hora en coche desde la hospedería. Su icónica Plaza Mayor es un conjunto de magníficos edificios nobiliarios con bellos balcones y destacadas fachadas que hablan de la pujanza del enclave en la época.
Pero además de por su valioso patrimonio monumental, si por algo se conoce Graus es por una suculenta gastronomía, con platos tradicionales como el ternasco a la brasa o el cordero a la pastora, sus afamados embutidos y los productos de la matacía como las tortetas o la gallina trufada. De todos ellos, el más señero es su sabrosa longaniza de Graus, y el último sábado de julio se celebra la ‘Fiesta de la longaniza’, declarada Fiesta de Interés Turístico de Aragón.
También cuenta con una larga tradición trufera, con uno de los mercados más interesantes del país. Tanto es así que el Mercado de la Trufa Fresca de Graus es el mercado de trufa más antiguo de España y se celebra desde 1947, en sus inicios alojado en el Hotel Lleida de Graus, donde se reunían recolectores y buscadores de este preciado manjar recogido en los montes y bosques de la zona.
Los amantes de este hongo pueden disfrutar de una nueva edición del mercado, que se desarrolla desde diciembre hasta el 15 de marzo de 2025. Se organiza de 19 h. a 22 h. en la Casa de Cultura, ubicada en la Plaza Mayor de Graus, donde se vende y degustan tapas de trufa. Las próximas citas serán los sábados 8 (Restaurante Valero’s) y 22 de febrero (Restaurante Benabarre) y el 8 (Restaurante Brutal Gastro Bar ) y 15 de marzo (Restaurante Longaneta).
El objetivo de esta propuesta es dar a conocer la calidad y posibilidades culinarias de la tuber melanosporum vitt. En estos encuentros, el visitante podrá degustar y apreciar el sabor de este hongo de la mano de gastrónomos de la zona. Además, durante el desarrollo del mercado habrá charlas y actividades complementarias para profundizar en el uso y conocimiento de este exquisito ingrediente de fama internacional.
